很多人抱怨说自己在家里做素菜总觉得不如饭店好吃，没有荤菜香，今天就教大家做两个超级简单又好吃的素菜：

第一道：地三鲜

很多人在餐厅都喜欢点这道菜，百吃不厌。选用三种时令蔬菜，茄子、土豆和青椒，烹饪成味道鲜浓、营养丰富、鲜爽无比的下饭佳肴。

具体制作方法

第一步：准备食材。茄子一个、土豆(中等个儿)两个、青椒一个、蒜适量、葱适量。

第二步：将茄子、土豆切块，青椒掰成块，蒜切末，姜切末。

第三步：锅中倒入适量的油，油温五成热的时候放入土豆。

第四步：炸至土豆块边缘呈金黄色时捞出沥干油分。

第五步：将茄子放入锅中炸软(炸茄子的油温要比土豆高一些)。

第六步：用一大勺淀粉、2小勺盐、1小勺鸡精、3小勺生抽、2小勺糖、半碗水调成碗汁备用。

第七步：锅中留少许底油，油热的时候放入蒜末和葱末煸炒出香味。

第八步：将青椒块放入锅中煸炒匀均。

第九步：将土豆和茄子放入锅中煸炒匀均。

第十步：沿着锅边将碗汁倒入锅中，待所有材料都匀均的包裹上薄芡即可装盘上桌。

小提示

1、 炸土豆块的时候，油温要先低一些，待土豆块内部熟透后，再调高火，让土豆外面的颜色炸的更好看一些。

2、 用手掰的青椒块比刀切的更好吃。

3、 这道菜虽美味，但土豆和茄子都用油炸过。介意的朋友，可将油炸换成煎制，虽然口感差一些，但会健康许多。

第二道：虎皮尖椒

虎皮尖椒，将尖椒表面煎得焦糊，出现一些焦斑，像虎皮一样，所以得名虎皮尖椒。

辣椒有很好的祛湿功能，比如在南方，气候相对潮湿，所以有很多人都喜欢吃辣椒。辣椒也是非常开胃的下饭菜，食欲不振的时候吃一些，总能让人增加饭量。

具体制作方法

第一步：准备食材。尖椒五根、蒜适量。

第二步：将尖椒清洗干净后去蒂。如图

第三步：用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图

第四步：用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图

第五步：将辣椒切成两段、蒜切片备用。

第六步：锅里抹一层油，然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。

第七步：一边煎一边要用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。

第八步：锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

第九步：将尖椒再次放入锅中煸炒。

第十步：开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精，然后翻炒匀均即可出锅。

小提示

1、 将辣椒籽去干净，菜的味道就不会很辣。相反，辣味会很重。

2、 煎辣椒的时候，油不用放太多，抹一层即可。

3、 辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干，不然在煎的时候容易往出溅油。

4、 也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁，在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。

怎么样，大家都学会了吗？可以自己在家试一试哦~如果你有什么居家做菜小窍门也可以评论分享给大家哦，祝大家天天开心、美食美刻！